La cuisine de la Renaissance apporte, dans les milieux aisés, les aliments du Nouveau Monde (tomates, haricots, maïs, vanille, dindon, pintade) mais le régime alimentaire des gens modestes repose toujours sur les céréales, les légumes préparés en soupe et le pain.

La viande est réservée
pour les grandes occasions et le lard,
agrémenté de quelques escargots,
constitue le repas dominical.