Mais laissons à Gilles Corrozet (1510-1568) auteur des Blasons domestiques (1539) le soin de détailler ce que l'on doit trouver dans une cuisine digne de ce nom.

" En la cuysine est assez convenable,
D'avoir ung banc et une vieille table,
Et ung buffet à mettre la vaisselle, …

" En la cuysine on voit pintes voller,
Quartes et brocs et vaisselle rouller
Comme grandz plats, escuelles et assiettes...

" Là sont couteaulx pour détrencher et fendre,
Là ne se peult le gras mouton deffendre,
Ne beuf, ne veau, qu'il ne soit mis en broche
Ou en bouillon………………………........

Devant le feu sont les potz et marmites,
Où sont bouillis tant de divers potages
Selon les temps et différentz usages.
Là aussi sont les pouldres et espices,
Boudins, jambons, andouilles et saulcisses ;
Les saupiccquetz pour les gens dégoustez,
Le four aussi et les frians pastéz.

" …………….............O cuisine friande !
On trouve en toy de chascune viande.
"

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