L'attribution à chacun d'un couvert individuel est la grande nouveauté de l'époque.
Devant chaque convive est placé un couvert composé d'un couteau (Richelieu en a fait
arrondir la lame, agacé par les gens qui se curaient les dents avec la pointe du couteau),
d'une fourchette, d'une assiette, d'une timbale et d'un bol à bouillon.

Le verre n'est pas systématiquement posé
sur la table mais peut être disposé sur une
desserte à côté des bouteilles placées
dans des rafraîchissoirs.

La personne qui désire se désaltérer
envoie un serviteur chercher un verre
(il faudra attendre le 19e siècle pour que
soit adopté l'usage de disposer à table
d'un puis de plusieurs verres).

Le repas à la " française " comporte au minimum trois services composés d'une multitude de plats. Plus le personnage qui reçoit est important, plus le nombre de service augmente. Un festin courant à la table de Louis XIV offre 5 services de 50 plats chacun.