On mange avec les doigts, les cuillères présentes
sur la table ne servant qu'à prélever les sauces
de l'écuelle où elles sont présentées au tranchoir
(tranche de pain épaisse, ancêtre de l'assiette).

Le couteau est un objet personnel, porté à la
ceinture. Il ne fait pas partie du service de table.
L'Officier ou Escuyer-tranchant présente la viande
aux convives préalablement découpée en
menus morceaux ou en fines lamelles.

On boit dans des gobelets ou plus rarement dans des verres à tiges (dans les cours princières ou ecclésiastiques).

Aucun de ces objets n'est d'usage individuel.

Même lors de banquets fastueux, entrecoupés
de nombreux intermèdes dansés ou musicaux
(les entremets), chaque convive dispose au
mieux d'un tranchoir par personne,
et d'une écuelle pour deux.