Elle est essentiellement fabriquée, selon les régions, en grès (apparu
dès le 13e siècle et qui se développe à partir du 16e siècle) et en céramique à glaçure verte présente, en général, sur la face interne et le bord externe de la lèvre, afin de faciliter l'écoulement des liquides et de corriger leur porosité.

Certaines pièces destinées à la présentation de la table (soupières, pichets…) portent également une glaçure sur la face externe.

On rencontre aussi au début du 18e siècle, des pièces
réalisées en faïence brune. Celle-ci, de facture grossière, est réservée à un usage domestique.

Elle a la particularité de bien résister à la chaleur et d'être d'un coût très inférieur à celui de la faïence blanche.

Les formes les plus caractéristiques sont les pâtés, les théières, cafetières et chocolatières, les pichets, les tasses globulaires…

Elles sont rarement polychromes, leur décor, régulier, se répète de pièce en pièce.